Bei der Membrantrennung wird das Bier mit Druck durch eine Folie gepresst, die nur Wasser und Alkohol durchlässt. Das hoch konzentrierte Produkt wird anschließend mit diffundiertem Wasser gemischt, bis der Alkoholgehalt bei 0,5 % oder weniger liegt. So produziert beispielsweise Krombacher sein alkoholfreies Bier.
Wie entfernt man Alkohol aus dem Bier?
Filtration: Das Bier wird unter Druck gesetzt und dann durch eine organische Membran geleitet, die die Alkoholmoleküle zurückhält. Diese Methode entfernt den Alkohol am effektivsten und bewahrt den Geschmack des Bieres am besten; sie ist aber auch die teuerste.
Wie schmeckt ein alkoholfreier Bier?
Das funktioniert indem man im luftleeren Raum eine Methode anwendet, die am ehesten mit einer Destillation vergleichbar wäre. Dies geschieht jedoch bei derart tiefen Temperaturen, dass die Aromastoffe erhalten bleiben. Diese Variante von alkoholfreien Bieren schmeckt besonders pur, da kaum noch bis gar kein Zucker mehr vorhanden ist.
Was ist ein alkoholfreiesbier?
Bereits 1972 wurde deren alkoholfreies Bier in Berlin vorgestellt. Der Name war genau so pfiffig wie die Idee: AUBI ( Au tofahrer bi er). In der gesamten DDR galt die Null-Promille-Grenze für das Führen von Kraftfahrzeugen. Das AUBI kam mit ca. 7% Stammwürze auf etwa 0,3 % Alkohol.
Was sind alkoholfreie Biere und warum sind sie so beliebt?
Alkoholfreie Biere gelten als isotonisch und sind deshalb bei Sportlern meist beliebt. Es bedeutet, dass die Flüssigkeit die gleiche Konzentration der im Blut gelösten Teilchen hat – die Inhaltsstoffe (u.a. Kohlenhydrate als Energie, Polyphenole oder Vitamine) können schneller in den Blutkreislauf aufgenommen und verwendet werden.