Im Gegensatz zum obergärigen Weißbier handelt es sich beim Rotbier um ein untergäriges Bier, das ausschließlich mit Gerstenmalz gebraut wurde. Im Jahr 1597 gab es in Nürnberg 35 Rotbier- und 11 Weißbierbrauereien und dazu das städtische Weizenbrauhaus. Später wurde die Anzahl gesetzlich beschränkt.
Wie wird das Bier hergestellt?
Sind die Rohstoffe geerntet, nach Qualität verlesen und zum Brauen vorbereitet, markieren vier Produktionsphasen die eigentliche Bierherstellung: Das Einmaischen des Malzes, die Herstellung der Würze aus Malzzucker und Hopfen, die Gärung mit Zusatz von Hefe sowie das Reifen des Jungbieres.
Wie wird das Bier hergestellt?
Sind die Rohstoffe geerntet, nach Qualität verlesen und zum Brauen vorbereitet, markieren vier Produktionsphasen die eigentliche Bierherstellung: Das Einmaischen des Malzes, die Herstellung der Würze aus Malzzucker und Hopfen, die Gärung mit Zusatz von Hefe sowie das Reifen des Jungbieres.